Ложки — очень древний столовый прибор, без которого и сегодня не может обойтись ни одна семья во всём мире. История деревянной ложки берёт своё начало ещё в эпоху палеолита. Именно тогда люди стали использовать маленькие кусочки найденных деревянных обломков для зачёрпывания жидкой пищи. В Древней Руси и скандинавских странах прижились именно ложки. Они, как и другая посуда, были выполнены из дерева. Первое упоминание об этом столовом приборе встречается в «Повести временных лет», в описании пира князя Владимира, и датировано 996 годом. Их изготавливали из разных пород дерева: берёзы, осины и клёна.
Применение
Деревянные столовые приборы и сегодня очень удобны в быту – они очень хорошо подходят для перемешивания горячей пищи и её приготовления в посуде с антипригарным покрытием. Не стоит также забывать и о том, что дерево является экологически чистым, недорогим и распространенным материалом. Часто ручки ложек украшаются росписями. Резьба может быть примитивной, а может представлять целое произведение искусства.
И это ещё не все его достоинства, ведь в нашей стране деревянные ложки — это самобытный музыкальный инструмент. Традиции игры на нём имеют глубокие корни. Люди давно заметили, что если слегка ударить этими предметами друг об друга, можно услышать весьма приятный чистый звук. В наше время этот столовый прибор занимает важное место среди перкуссий в любом русском народном оркестре. Большое впечатление на зрителей производят ансамбли ложкарей и искусные солисты.
Разновидности
Основным свойством пищевых лаков является долговечность, после нанесения на покрытие они могут сохранять свою целостность до 15 лет. Лаки являются полностью водонепроницаемыми, они стойки к механическим и химическим повреждениям. Легко переносят электрические и электростатические воздействие, не принося вреда здоровью потребителя, так как являются полностью химически инертными. Обладают стойкостью к морской воде, кислотам и щелочам, а также к агрессивным газам. Не подвержены воздействиям грибков, мха и насекомых, имеют широкий диапазон температур применения от -30 до +60 °С.
Также пищевые лаки не подвержены разрушению огнем, так как имеют свойство самозатухания. После нанесения быстро высыхают и не имеют остаточного запаха, после покраски даже вертикальных поверхностей; не имеют потеков, что придает изделиям эстетичный вид.
Изготовление
Сделать деревянные ложки можно самостоятельно. Для этого потребует небольшой набор основных инструментов и материал. Перед началом работы нужно подготовить следующие предметы:
- Топор.
- Ручная древесная пила.
- Напильник для дерева.
- Закруглённая стамеска.
- Рашпиль.
- Наждачная бумага разных калибров.
- Карандаш.
- Сухая древесина.
Выбирая материал, лучше остановиться на таких породах, как липа, осина, ольха, берёза. Они хорошо и легко обрабатываются и не ворсятся при использовании. Для сравнения: деревянная ложка, своими руками выполненная из дуба, пустит трещину, а ясеневая выпустит ворсинки. Хвойные породы не применяют для изготовления предметов, соприкасающихся с пищей, потому что из-за смол блюда будут приобретать привкус горечи.
Виды ложек и их назначение
Специалисты по сервировке подразделяют ложки на две больших группы: основные и вспомогательные. В основные входят:
- Столовая – она применяется для употребления преимущественно первых блюд, а также каш из глубоких тарелок. По общепризнанному всесоюзному стандарту, который сохранился в странах СНГ до наших дней, ее объем равен 18 миллилитрам.
- Десертная – применяется для употребления тортов, мороженого и других десертов из глубоких десертных тарелок и креманок. Помимо этого, она может использоваться и при подаче супов, если они налиты в бульонные чашки. Объем ее составляет 10 миллилитров.
- Чайная – предназначена для перемешивания сахара в чае, но может совмещать с функции десертной. По объему она равна 5 миллилитрам.
- Кофейная – эта ложка служит для того, чтобы наслаждаться пенкой на латте и другими кофейными напитками. Ее объем вдвое меньше чайной – 2,45 миллилитров.
Вспомогательные ложки представлены следующими видами:
- Барная – имеет длинную плоскую или спиральную ручку с шариком или кнопкообразным кончиком. Она нужна для приготовления слоистых коктейлей, перемешивания ингредиентов, а также вынимания фруктов или ягод из банок, например, с компотом. Шарик на конце удобен, чтобы использовать его для разминания специй или тех же ягод.
- Бульонная – служит для употребления жидких блюд. Она достаточно глубокая и часто имеет сложную форму или декоративные элементы. В паназиатских ресторанах такие ложки нередко выполнены из керамики.
- Ложка для абсента – имеет сложную фигурную форму и узорную перфорацию. На нее кладется сахар, после чего наливается абсент.
- Ложка для грейпфрута – напоминает обычную ложку, но ее края имеют зазубринки, с помощью которых удобно выковыривать мякоть из цитрусовых и киви.
- Ложка для оливок – дает возможность с удобством вынимать маслины из банки. Ее отличает длинная ручка и дырочка для стекания жидкости в центре.
- Ложка для мороженого – представляет собой небольшую лопаточку.
- Соусная – как правило идет в комплекте с соусником. Она имеет слегка вытянутую форму и носик.
Существует еще как минимум несколько десятков видов ложек для разных целей: для конфет, для специй, для картофеля, для сахарной пудры и так далее.
Пошаговая инструкция
Выбранный кусок бревна нужно распилить или разрубить топором пополам. На плоской стороне карандашом намечается контур предстоящего изделия. Затем пилой удаляются ненужные участки. При помощи топора следует первично придать форму внешней округлой части. Также необходимо срезать слой древесины для создания нужного угла между черпаком и рукояткой. Место их соединения следует закруглить напильником.
Следующий шаг – шлифовка. Для удаления грубых элементов можно воспользоваться наждачной бумагой крупного калибра. А чтобы деревянная ложка (своими руками сделать её не так уж и сложно) была более приятна на ощупь, завершить процесс необходимо «нулёвкой». Для большего удобства в шлифовальный элемент заворачиваем палочку.
Далее следует приступить к вырезанию углубления. При помощи стамески из заготовки выскребают небольшими кусочками древесину. Обязательно нужно следить за толщиной, чтобы она не получилась слишком маленькой. Далее нужно зачистить древесину. Для этого можно две полоски наждачки прикрепить к палке с округлым концом, расположив их крестообразно. После окончания работ готовые деревянные ложки можно пропитать растительным маслом. Для улучшения процесса впитывания жидкость подогревают.
Как правильно выбрать масло для обработки и пропитки
Единственно правильного ответа на вопрос чем пропитать деревянную ложку, не существует. Разные умельцы методом проб и ошибок выводят индивидуальные рецепты, и советуют то или иное масло. Главное правило – масло должно быть пищевым.
Преимущества промасливания кухонных принадлежностей:
- Пищевое масло не наносит никакого вреда организму;
- Оно обладает хорошими гидроизоляционными свойствами, закрывая даже самые микроскопические трещинки в древесине;
- Делает внешний вид изделия более привлекательным.
пример резных деревянных ложек из нашего каталога (справа покрыта пчелиным воском)
Самым простым вариантом может стать рафинированное подсолнечное масло, которое продается в любом продуктовом магазине. Если вы новичок, и только пробуете себя в этом деле – данный вариант будет оптимальным. Одним из самых популярных масел для обработки ложки из дерева, будет льняное. Еще в старину им пропитывалась вся деревянная утварь. Лучше покупать отбеленное масло льна, которое продается в художественных магазинах.
Когда возникает вопрос, чем покрыть деревянную ложку, чтобы она приобрела красивый оттенок, мастера советуют облепиховое или тыквенное. Но в целом любое пищевое масло подойдет для пропитки ложки из дерева: оливковое, конопляное, кунжутное, кокосовое, грецкого ореха и другие.
Массовое производство
В наши дни посуда из дерева переживает новый пик популярности. Взор людей обращается к этим кухонным элементам благодаря их природному происхождению. Отдельные энтузиасты или целые сообщества образуют даже экопоселения, кроме того, люди стараются пластиковые приборы поменять на деревянные ложки и тарелки. Поэтому большой популярностью стали пользоваться целые комплекты, выточенные на станках.
Для изготовления посуды в больших объёмах применяют токарное оборудование, стамески, резаки, ложечные ножи, щетки со стальным ворсом и многое другое. Все это напоминает инструменты для домашнего труда, только инвентарь для работы в условиях фабрики более профессионален. Если изготовление деревянных ложек прошло без изъянов, то изделием будет очень удобно пользоваться.
Древесина для посуды
Многим интересно, из какого дерева делают деревянную посуду. Следует отметить, что подходят разные виды:
- для изготовления бокалов, кружек, рюмок лучше использовать ясень, граб, дуб и липу;
- для бочонков актуальными будут липа и дуб;
- для ложек подойдёт липа и осина, а для тарелок — только первый вид древесины.
Наиболее устойчивы к температурным воздействиям клён, кедр, бамбук, рябина и липа. Однако, кроме технически-эксплуатационных свойств, необходимо учитывать и лечебные характеристики древесины. К примеру, дуб оказывает благоприятное воздействие на зубы, рябина обеспечивает хорошую циркуляцию крови, а ольха обладает успокаивающими свойствами. Следует отметить, что ежедневный контакт с подобной бондарной посудой даст положительный результат.
Резьба
Нередко посуду из дерева украшают. Это может быть как незатейливый рисунок, так и замысловатые узоры. Все зависит от умения и желания мастера. Если у человека мало опыта в создании орнаментов, то можно обратиться к специализированным сайтам. На них в большом объёме представлены материалы различной сложности.
Если вы знаете, что работа ограничится одним или двумя изделиями, то приобретать много разного инструмента нет смысла. Используя подручные средства, также можно украсить деревянные ложки. Фото демонстрируют различные приспособления для профессионалов. Это ножики-косячки, плоские, угловые и полукруглые стамески, клюзары, лобзик, рашпили. Однако для выполнения простого узора будет достаточно остро заточенного ножа. Лучше, если лезвие будет коротким и широким.
На необработанную рукоятку наносится рисунок карандашом (если геометрический, то с использованием линейки) или копируется орнамент с кальки. Чаще всего резьба имеет трёхгранное углубление. Для того чтобы его выполнить, нужно по сторонам от основной линии рисунка провести две вспомогательных, обозначив ширину разреза. Сначала строго вертикально прорезается основная полоса. Затем нож приставляют к боковым отметкам и делают надрезы под углом 45 градусов. Затем процедура повторяется с противоположной стороны. Вырезанная древесина сама должна выйти из получившегося паза.
Если рисунок более витиеватый, то он выполняется такими же канавками, но менее глубокими. Основной надрез ведётся по линии разметки. Для выполнения боковых срезов не обязательно прочерчивать вспомогательные контуры. Небольшие колебания формы желобка допускаются для подчёркивания рельефа изображения.
Технология нанесения
Перед нанесением поверхность следует обязательно просушить и очистить от различных элементов, которые могут помешать равномерному покрытию и быстрому высыханию лака. Пищевой лак-краситель наносят на поверхность при помощи кисти, валиков, а также возможно использование специального оборудования (краскопульты, распылители под давлением воздуха). Диапазон температур при использовании от-10 до +30 °С. Перед применением следует обязательно тщательно перемешать.
Специалисты, постоянно работающие с пищевыми лаками, советуют перед применением изначально изучить свойства покрытия и его взаимодействие со средой, которая будет храниться в емкости или помещении. При нанесении следует не заливать поверхность, а равномерно распределять. Для покраски деревянных емкостей или посуды иногда советуют покрывать их предварительно грунтовкой, перед грунтованием по дереву применяют метод мокрого шлифования. Заготовку замачивают в воде, затем абразивной шкуркой с мелким зерном затирают поверхность до появления идеальной гладкости.
Для растворения лака и для очистки инструмента рекомендуется использование специальных растворителей, таких как ацетон, метилэтилкетон, бутилацетат, этилацетат, амилацетат. Категорически запрещается использование таких растворителей, как уайт-спирит, скипидар, бензин, керосин, Р-646 и Р-647.
Сувениры
Как и многое другое, в наше время посуда часто является сувениром. Ложки и тарелки могут быть покрыты традиционной росписью или замысловатой резьбой, которые зачастую портятся при частом применении в быту. Чтобы придать долговечность рисунку, раскрашенные сувениры покрывают лаками. Однако такие изделия не рекомендуют применять для приготовления или употребления пищи. Их функция совершенно иная — это исключительно сувениры и предметы декора.
Уход за деревянными изделиями
Если в вашем доме есть бондарные изделия, то следует придерживаться определённых правил хранения и эксплуатации деревянной посуды:
- Её нельзя мыть в посудомоечной машине, поскольку есть риск испортить поверхность.
- Из-за восприимчивости дерева к влаге желательно хранить посуду в сухих местах во избежание появления плесени. Также обязательно сушить и вытирать изделие после использования.
- Для устранения неприятных запахов и в целях дезинфекции можно протирать спиртовым раствором.
- По прошествии времени бондарная посуда темнеет. Для того чтобы восстановить её прежний цвет, рекомендуется протереть поверхность перекисью водорода.
Придерживаясь этих несложных правил, вы продлите срок службы деревянной посуды.
Страницы
Алексей Михайлович
Уважаемый,Travoved,а можно подробней узнать про пропитку льнаным маслом.Я вот на досуге сделал ложку ^),из липы,а вот с пропиткой вопросы.Как,чего и сколько?Будье так любезны напишите для новичков таких как я.Если кому интересно моя ложка.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Travoved
Алексей Михайлович, классно ложечка отполирована. А пропитывать очень просто. Сейчас делаю так. Наливаю немного льняного масло в черпало и покачивая окатываю ложку маслом изнутри. Оставляю немного постоять, чтобы там где можно, пропиталась насквозь. После чего остатки масла сливаю в ладонь и растираю по всей поверхности ложки. Кладу сохнуть на батарею. Летом можно положить на солнышко или прогреть несколько раз феном. Примерно через сутки, а то и двое проверяю, если при нажатии палочкой по черенку масло не выделяется, полирую палочкой или деревянным цилиндром бормашиной, если выделяется, досушиваю. Это зависит от породы дерева и спелости древесины. После полировки ещё раз протираю ложку льняным маслом и оставляю сохнуть на батарее 2-3 суток. После чего подвешиваю на натянутой сетке дожидаться хозяина. Чем дольше ложка провисит, тем дольше она послужит потом. Когда ложки режешь постоянно, они успевают повисеть не один месяц. Если же режу по заказу и нужно отдавать сразу, то несколько раз сушу феном, так, чтобы на поверхности выделялось масло. После того, как масло перестанет выделяться, полирую.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Алексей Михайлович
Огромное ВАМ СПАСИБО,travoved. !)))Уже на батарее. ++Извените что не по теме, ;((но хотел узнать из акации делают ложки? ?( .
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Алексей Михайлович
Уважаемый,Travoved,а есть ещё способы покрытия? ++У меня фен с терморегулятором. !)));((Скажите примерно какой температурой можно сушить после втирания масла? ?(
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Travoved
Масляное покрытие я сушу, обычно при температуре от 200 до 250 град не допуская обугливания.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Серёга
Многоуважаемый Travoved! Слышал, что можно кипятить деревянные ложки в растительном масле. Есть ли какая-то технология в этом плане? Сколько времени и т. д.?
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Travoved
Не вижу смысла в кипячении ложек, достаточно несколько раз пропитать льняным и прогреть поверхность.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Олег Шевцов
А вот ежели например вакуумная пропитка? Смысл в этом какой есть?
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Travoved
Думаю, что нет, это ведь не ручка ножа или приклад. Может быть подойдёт для ковшей и ложек, которые будут постоянно использоваться, например поварёшки и тому подобное. Хотя, регулярная протирка маслом таких изделий позволяет им служить долгие годы.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Гаврилюк Виктор
Добрый вечер! И у меня есть вопрос, так как тоже с огромным у довольствием режу ложки, ложки , пропитаные ляным маслом как видут себя,ведь масло имеет не совсем приятный запашок.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Travoved
Пропитанные маслом ложки нужно потом прогревать, я прогреваю феном так, что масло начинает кипеть. Получается приятный запах жареного масла, напоминает запах выпечки.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Гаврилюк Виктор
Ухты!? Завтра проверю. Пропитаю и положу возле печи.(Не удивляйтесь, в моей мастерской есть настоящая печь).
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Скептик
А я подсолнечным маслом пропитываю. ИМХО не хуже, а запах приятнее ;((
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Олег Смирнов
Подсолнечное масло относится к НЕполимеризирующимся маслам. Покрывать им — ошибка, масло никогда не отвердевает до конца и изделие просто засаливается, липкое.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Алексей Бражников
По лету сделал ложку из груши,пропитал льняным маслом- дюжа пачкается от рук-со временем. Недавно был в москве и на выставке общался с мастерицой в рассписании ложек.Говорит покрывать полиуретановым лаком..Что скажите по этому поводу.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
